TENGGIRI BAKAR COLO-COLO

 

Bahan-bahan:

• 4 slice tengiri ukuran sedang (berat 250gr - 300gr)
• Bumbu bakaran (campur jadi satu):
• 5 siung bawang putih haluskan
• 1 sdm ketumbar halus
• 8 sdm kecap manis
• 1 sdt lada halus
• 2 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk
• 3 sdm air asam jawa

Sambal colo-colo:

• 40 buah cabe rawit merah, dirajang
• 30 cabe rawit hijau, dirajang
• 4 buah tomat hijau, potong dadu
• 6 siung bawang merah, dirajang
• ½ genggam kacang kenari, sangrai lalu cincang kasar
• 1 genggam daun kemangi, dirajang
• 2 sdm air jeruk limau
• 2 sdm gula pasir
• 4 sdm minyak sayur
• Garam dan lada bubuk secukupnya

Cara memasak:

• Lumuri potongan tengiri dengan bumbu bakaran. Selanjutnya bakar sambil sesekali diolesi sisa bumbu bakaran. Bolak-balik sampai matang dan bakaran merata;
• Campur semua bahan sambal colo-colo sampai tercampur rata. Cicipi dan koreksi rasa;
• Penyajian: susun tengiri bakar di atas piring, siram dengan sambal colo-colo.